Pinot Noir
Der fest im Nordosten Frankreichs verwurzelte Pinot Noir gehört zu den typischen Rebsorten des Burgunds. Die herausragende Qualität der Rotweine hat zum hohen Bekanntheitsgrad der Region in der Welt beigetragen.
Die kleinen und kompakten Trauben des Pinot Noir erinnern an einen Kiefernzapfen, frz. Pomme de pin, auf den auch sein Name zurückzuführen ist. Der leichte, durch subtile Aromen gekennzeichnete Wein hat eine helle und leuchtende Farbe. Mit seiner breitgefächerten Aromenpalette bringt er die ganze Vielfalt des Terroirs zum Ausdruck: Er präsentiert sowohl junge Aromen von frischen roten Beeren (Johannisbeere, Kirsche usw.) und von Gewürzen (Pfeffer, Zimt) als auch reifere animalische Noten (Leder, Fell) sowie Noten von Unterholz (Pilze, Trüffel).
Die weichen und fein ziselierten Tannine verführen den Gaumen, ohne aufdringlich zu sein. Dem Pinot Noir gelingt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse. Der lebhafte und elegante Wein passt hervorragend zu raffinierten Fischgerichten.
Dass der Pinot Noir so gut im Burgund gedeiht, ist nicht verwunderlich: Die durch einen späten und langen Wachstumszyklus gekennzeichnete Rebsorte findet hier ideale klimatische Bedingungen vor und geht mit dem Terroir eine perfekte Verbindung ein, so dass sich die Qualitäten der Traube voll entfalten können.
Die verschiedenen Ausdrucksformen des Pinot Noir
Die Entwicklung des Pinot Noir ist eng mit der Geschichte der Menschen verknüpft: Während die Römer die wild wachsenden Weinberge domestizierten, entwarfen die Cluniazenser Mönche im Mittelalter die Grundzüge der Weinbaugebiete der Bourgogne und Champagne. Die vier letzten Herzöge von Burgund trugen zum hohen Renommee des Pinot Noir bei.
Ab dem 15. Jahrhundert findet die Rebsorte in den Terroirs germanisch geprägter Regionen wie Deutschland, Schweiz, Österreich, Elsass, Rumänien und Belgien zu neuen Ausdrucksformen. In Deutschland schätzt man einen leichten und süffigen Pinot Noir mit subtilen Noten von roten Früchten und Gewürzen, dem ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und harmonischer Säure gelingt. Die Verbreitung des Pinot Noir in den neuen Weinbauländern wie Australien und den USA geht übrigens auf deutschsprachige Auswanderer zurück.
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